■特徴
イノシシ肉は、脂は甘く加熱しても形状が崩れにくいです。赤身はお肉の旨味が濃く噛み応えがあります。焼き方は脂がカリッとなるくらいまで中～強火で焼くのがおススメ！

■食べ方
まずは冷蔵庫でゆっくり解凍。

○猪
モモ：あっさりした部位。ハム、しゃぶしゃぶがおススメ！ローストも美味しい。

ランプ：おしりの部位。プリンとした食感が特徴。真空パックのまま湯煎後、フライパンで焼くとジューシー！

バラ：塩胡椒で焼肉、ＢＢＱ！ポン酢、ワサビ醤油も合います。カリッと焼きましょう！豚汁と同じレシピで猪汁も是非！

ロース：ロースカツがおススメ！当店代表が一番好きな食べ方。特にイノシシのラードで揚げたカツは極上。ローストも絶品。

ヒレ：ヒレカツ…。高級カツ…。柔らかい…。

ミンチ：ホアジャオで麻婆豆腐！ハンバーグ、ミートボール、メンチカツ、ミートソース。

スペアリブ：BBQで弱～中火でじっくり。ご家庭ではグリルで！スープも美味しい。

ソーセージ：沸騰しないくらいの温度で湯煎したあと、軽く焼き目を付けると香ばしくジューシー！

○アナグマ
焼いて塩かけるのがおススメ。根菜や芋焼酎が合う。

○ハクビシン
焼いて塩かけるのがおススメ。焼いたお肉にレモン等サラダ感覚で食べても美味しい。

○タヌキ
焼いて塩かけるのがおススメ。味噌で深みのある鍋も美味しい。

○アライグマ
焼いて塩かけるのがおススメ。熊の小動物verという味。

○クマ
味噌鍋が絶品。

■代表の好きな料理
・イノシシのラードで揚げたロースカツ。最高すぎる。塩をかけて。一番好き。

・フライパンでじっくり焼いて柔らかくしっとり。味付けはしません。肉汁が出る場合はその水分を活かして、よりジューシーに蒸し焼き。バラ肉の場合は高温でガッツリ！

・真空パックのまま湯煎してから焼くと上記同様しっとり。

・すき焼き！甘い味付けが合います。

・クセが気になる場合の茹で方は、ぐつぐつ沸騰させて匂いを飛ばします。換気扇必須！！！

・イノシシ肉とカブの炒め物。

・トマトソースとバジルで炒める。ミンチもスライスも。

・オレガノ、ニンニクで炒める。オレガノ好き。

・やすまるだしでしゃぶしゃぶ。めっちゃうまい。

・スペアリブをグリルで。

■特徴
　超貴重。古風で日本的な味がするお肉です。あえて例えるなら羊肉の様な味。筋は噛むほどに旨味が出る。脂はカリッと焼き上げると美味しい。

■代表の好きな料理

・アナグマのラードで揚げたロースカツ。この世で一番美味しいカツ。しっかり熱を通すとクッキーの様な甘い香りに。加熱不足や脂の直径が長いと脂が重くなります。塩をかけて。

・「アナグマ肉と舞茸の醤油炒め」アナグマの脂でアナグマ肉を焼く→舞茸、ネギ、酒、醤油、砂糖、生姜を入れて炒める。